牛ごぼうのごまみそきんぴら
時短でラク
383kcal
1.7g
15min
みないきぬこさんのレシピ
根菜の歯ごたえがいい！ 素材本来の味わいが特徴のきんぴらレシピはこちらから
材料（２人分）
牛切り落とし肉…150g
ごぼう…1/2本(約100g)
にんじん…1/2本
白すりごま…大さじ１
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・みそ…大さじ１
・砂糖…小さじ２
・しょうゆ、ごま油
ごぼう…1/2本(約100g)
にんじん…1/2本
白すりごま…大さじ１
煮汁
・だし汁…1/2カップ
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・みそ…大さじ１
・砂糖…小さじ２
・しょうゆ、ごま油
作り方
- 牛肉はしょうゆ小さじ１をもみ込んでおく。ごぼうは皮をこそげ、乱切りにして水に約５分さらす。にんじんは細めの乱切りにする。
- 鍋にごま油大さじ1/2を熱し、牛肉、ごぼう、にんじんの順に加えて、そのつど炒める。肉の色が変わったら煮汁の材料を加えて、炒め煮にする。
- 汁けがほぼなくなったらすりごまを加えて混ぜる。
すりごまは風味が引き立つように、仕上げに加え、さっと混ぜ合わせて火を止める。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- みないきぬこ
- 料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。
食材の扱い方・ポイント
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