脂の乗ったさわらにひと手間加えた「焼きさわら」のレシピ5選

一部の地域で「春告げ魚」とも呼ばれたり、歳時記では「春」の季語にもなっている鰆（さわら）は、まさに今が旬。多くの場合は切り身で売られていて、面倒な下処理もなく調理できるのがありがたいところ。くせがなく淡白な鰆にひと手間加えた焼き物料理をマスターして、旬のおいしさをぜひ味わってみては？

【さわらのさっぱり梅肉焼き】（1人分268Kcal、塩分2.9g、調理時間20分）

<材料・2人分>鰆 2切れ、塩 少々、梅じょうゆ（梅干し（減塩） 大2個、酒・しょうゆ各大さじ2）、ししとうがらし10本

<作り方>

1. 鰆は両面に塩をふって5分ほどおき、軽く水をふく。梅干しは種を除いて包丁でよく叩き、しょうゆ、酒と混ぜ合わせて鰆をひたし、約20分おく。途中1～2回上下を返す。

2. ししとうは軸を除き、包丁で1カ所縦に切り目を入れる。

3. グリルの焼き網を熱し、鰆を盛るときに表になるほうを上にして中火で焼く。焼き色がついたら1の梅じょうゆをはけで塗り、上下を返して同様に焼く。ししとうも梅じょうゆを塗りながら軽く焼く。皿に鰆を盛り、ししとうを添える。

塩分の高い梅干しを使う場合は、仕上がりが塩辛くなってしまうので、しょうゆの量を減らして。鰆に塗る前にタレを味見をすることをお忘れなく！