シャキシャキ食感がクセになる! おつまみにぴったりなれんこん料理5選 画像(1/2) 「豚バラと根菜のピンチョス」 レタスクラブニュースより
「豚バラと根菜のピンチョス」 レタスクラブニュースより

調理:平野由希子 撮影:福尾美雪

冬が旬のれんこんは、しっかりとした歯ごたえとみずみずしさが特徴的な根菜。今回はそんなれんこんを使った、おつまみレシピ5選をご紹介します。どれもれんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます。おかずの一品としても使えるので、ぜひれんこんレシピをマスターしてみましょう。

【豚バラと根菜のピンチョス】(1人分243Kcal、塩分0.9g)

<材料・2~3人分>豚バラかたまり肉 150g、レンコン 小1節(約100g)、長芋 5cm(約100g)、塩 小さじ1/3と少々、こしょう 適宜


<作り方>

1. レンコンは皮つきのままで7~8mm厚の輪切りに、長芋も同じ厚さの輪切りにして、それぞれ6切れずつ作る。豚肉も野菜に合わせて7~8mm厚さを12切れ作り、塩小さじ1/3をふる。

2. フライパンを油をひかずに温め、豚肉を入れて弱めの中火で焼く。途中上下を返して両面こんがりと色づいたら一度取り出す。続けてレンコンと長芋を入れて、塩少々をふり、同様に焼いて取り出す。

3. 豚肉1切れに、レンコン1切れを重ねて串に刺す。同様に豚肉と長芋を重ねて串に刺し、器に盛ってこしょうをふる。好みでローズマリーを飾れば完成。

料理に使う串にもこだわれば、おもてなしやホームパーティーの料理にも応用することができます。


【しいたけとれんこんのガーリックソテー】

ニンニクと塩・こしょうのみのシンプルな味付けが、レンコンのシャキシャキとシイタケの柔らかさを引き立てます。

⇒レシピURL:http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/8543/

シャキシャキ食感がクセになる! おつまみにぴったりなれんこん料理5選 画像(3/2) 「しいたけとれんこんのガーリックソテー」 レタスクラブニュースより
「しいたけとれんこんのガーリックソテー」 レタスクラブニュースより

調理:村田裕子 撮影:福岡拓


【れんこんのごま風味はさみ焼き】

レンコンといえば、はさみ揚げ! 黒ゴマをたっぷり加えた肉ダネを使えばボリューミーな料理に。

⇒レシピURL:http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/20652/


【れんこんと手羽先の南蛮漬け】

とりの手羽先とレンコンを使った変わりダネの南蛮漬け。赤トウガラシを加えて、ピリッと辛めに仕上げてもOK。

⇒レシピURL:http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/6475/


【れんこんとじゃこのチーズ焼き】

輪切りにカットしたレンコンにチーズとじゃこを乗せた、ザ・おつまみな一品。

⇒レシピURL:http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/7956/


【東京ウォーカー/記事提供=レタスクラブ】