シャキシャキ食感がクセになる！ おつまみにぴったりなれんこん料理5選

冬が旬のれんこんは、しっかりとした歯ごたえとみずみずしさが特徴的な根菜。今回はそんなれんこんを使った、おつまみレシピ5選をご紹介します。どれもれんこんのシャキシャキとした食感を楽しめます。おかずの一品としても使えるので、ぜひれんこんレシピをマスターしてみましょう。

【豚バラと根菜のピンチョス】（1人分243Kcal、塩分0.9g）

<材料・2～3人分>豚バラかたまり肉 150g、レンコン 小1節（約100g）、長芋 5cm（約100g）、塩 小さじ1/3と少々、こしょう 適宜

<作り方>

1. レンコンは皮つきのままで7～8mm厚の輪切りに、長芋も同じ厚さの輪切りにして、それぞれ6切れずつ作る。豚肉も野菜に合わせて7～8mm厚さを12切れ作り、塩小さじ1/3をふる。

2. フライパンを油をひかずに温め、豚肉を入れて弱めの中火で焼く。途中上下を返して両面こんがりと色づいたら一度取り出す。続けてレンコンと長芋を入れて、塩少々をふり、同様に焼いて取り出す。

3. 豚肉1切れに、レンコン1切れを重ねて串に刺す。同様に豚肉と長芋を重ねて串に刺し、器に盛ってこしょうをふる。好みでローズマリーを飾れば完成。

料理に使う串にもこだわれば、おもてなしやホームパーティーの料理にも応用することができます。

【しいたけとれんこんのガーリックソテー】

ニンニクと塩・こしょうのみのシンプルな味付けが、レンコンのシャキシャキとシイタケの柔らかさを引き立てます。

⇒レシピURL：http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/8543/

【れんこんのごま風味はさみ焼き】

レンコンといえば、はさみ揚げ！ 黒ゴマをたっぷり加えた肉ダネを使えばボリューミーな料理に。

⇒レシピURL：http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/20652/

【れんこんと手羽先の南蛮漬け】

とりの手羽先とレンコンを使った変わりダネの南蛮漬け。赤トウガラシを加えて、ピリッと辛めに仕上げてもOK。

⇒レシピURL：http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/6475/

【れんこんとじゃこのチーズ焼き】

輪切りにカットしたレンコンにチーズとじゃこを乗せた、ザ・おつまみな一品。

⇒レシピURL：http://www.lettuceclub.net/recipe/dish/7956/