たっぷり作って翌日もおいしい！根菜の煮ものレシピ5選

<材料(作りやすい分量・4人分)人分>

・牛シチュー用肉…350～400g、ごぼう…1/2本、れんこん…小1節(約150g)、にんじん…1本、大根…6cm、ホールトマト缶…1/2缶(約200g)、おろしにんにく…1片分、赤ワイン…1と1/2カップ、ドミグラスソース缶…1缶(約300g)、あればローリエ…1枚

・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ、バター、しょうゆ

<作り方>

1.ごぼうとれんこんは、大きめの乱切りにし、水にさらして水をきる。にんじんは長さを3～4等分にして、太い部分は縦半分に切る。大根は2.5cm角に切る。玉ねぎは2cm幅のくし形に切る。牛肉に塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶす。

2.厚手の鍋に油大さじ1を熱し、1の牛肉を入れて、焼き色がついたら取り出す。

3.続けて油大さじ1/2を足し、1の野菜を加えて炒める。全体に油がまわったら、牛肉を戻し入れてワインを加え、沸騰させてアルコール分をとばし、ドミグラスソース、ローリエ、水2カップを加え、ホールトマトをつぶしながら缶汁ごと加える。煮立ったら、アクを取りながら弱火で約30分煮込む。

4.3にケチャップ、バター各大さじ2、しょうゆ小さじ2、おろしにんにくを加え、5分ほど煮て、塩少々で調味する。・牛シチュー用肉の代わりに、牛肩バラ肉やすね肉などのかたまり肉でも。

とろとろビーフと根菜を5種類も使ったシチュー。見た目も豪華なので、おもてなしレシピとして使いたい一皿です。　

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お気に入りの根菜煮メニューはありましたか？　どれも翌日も味がなじんでおいしくなるものばかりなので、多めに作っておいても便利です。ぜひ試してみてくださいね！

【東京ウォーカー/記事提供＝レタスクラブ】