ぬた

あえものの一つで、あえごろもにみそを使ったもののこと。材料は、あさりやはまぐりなどの貝類やいかなどと、九条ねぎやあさつきなどの葉ねぎ（青ねぎ）、わかめ、うどなどを、組み合わせることが多い。あえごろものみそは、からしみそ、からし酢みそ、しょうがみそなどにする。色濃く、どろりとしたころもにするのが特徴。西京みそなどの白みそを使った場合は、「ぬた」とはいわず、「酢みそあえ」「酢みそがけ」などと呼ぶ。