[ニハイズ]

二杯酢

酢にしょうゆを加えた、甘みのない合わせ酢。
主に魚介類に用いる。

酢としょうゆを1対1の割合で合わせるのが基本。だしや煮きり酒(酒を沸騰させてアルコール分をとばしたもの)などで割ったり、さまざまな風味を加えることもある。

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