白菜の栄養

撮影：貝塚隆

ビタミンC、食物繊維ともに、特別多いというわけではありませんが、加熱すると、一度にたくさんの量が食べられ、たっぷりととることができます。鍋や汁ものの場合は、汁も残さず食べるようにしましょう。汁に溶け出たビタミンCまで摂取できます。
ほかには、カリウムが豊富に含まれます。血圧を上昇させるナトリウムを排せつするのに有効なので、高血圧予防の効果が期待できます。

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