いさきの栄養

撮影：澤木央子

初夏から夏を旬とする魚の中では、比較的脂肪が多めです。DHAやEPAなどの脂肪酸も多く含まれるので、生活習慣病の予防に。
ビタミン類では、カルシウムの吸収をよくするビタミンD、体内の脂肪の酸化を予防し、老化防止によいとされるビタミンEのほか、ビタミンA、B1、B12なども含まれます。

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