いさきのムニエル

材料（２人分）

• いさき(三枚におろしたもの)…２尾分
• グリーンアスパラガス…４〜５本
• レモンの皮のすりおろし…1/4個分
• チーズリゾット(生クリーム大さじ３、粉チーズ大さじ１、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗１杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ１枚、白ワイン大さじ２、バター大さじ１、塩、こしょう各少々)
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. リゾットを作る。鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、ご飯、水１　1/2カップとくずしたスープの素、ローリエを加えて煮立て、弱火で５分煮る。生クリーム、ワイン、チーズと塩、こしょう各少々を加える。
2. いさきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにオリーブ油を多めに熱し、いさきの両面を焼く。
3. 皿に１を盛り、レモンの皮をふって２をのせる。根元を除いて塩ゆでにし、斜めに３cmに切ったアスパラガスを添え、好みでレモンのくし形切りとバジルも添える。