いさきのムニエル

552kcal
1.4g
30min
いさきのムニエル
いさきのムニエル

重野佐和子さんのレシピ

レモンで風味づけしたチーズリゾットがよく合う

材料(2人分)

いさき(三枚におろしたもの)…2尾分
グリーンアスパラガス…4〜5本
レモンの皮のすりおろし…1/4個分
チーズリゾット(生クリーム大さじ3、粉チーズ大さじ1、玉ねぎ1/2個、ご飯[茶碗1杯分]、固形スープの素[チキン]1/2個、ローリエ1枚、白ワイン大さじ2、バター大さじ1、塩、こしょう各少々)
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

  1. リゾットを作る。鍋にバターを溶かしてみじん切りにした玉ねぎを炒め、ご飯、水1 1/2カップとくずしたスープの素、ローリエを加えて煮立て、弱火で5分煮る。生クリーム、ワイン、チーズと塩、こしょう各少々を加える。
  2. いさきは皮目に切り目を入れ、塩、こしょう各少々、小麦粉適宜をまぶす。フライパンにオリーブ油を多めに熱し、いさきの両面を焼く。
  3. 皿に1を盛り、レモンの皮をふって2をのせる。根元を除いて塩ゆでにし、斜めに3cmに切ったアスパラガスを添え、好みでレモンのくし形切りとバジルも添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重野佐和子
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 今清水隆宏

このレシピの参考動画

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