博多風餃子
53kcal
0.4g
材料(24個分)
- 餃子の皮(あれば小判)…24枚
- 合いびき肉…100g
- キャベツ…250g
- 長ねぎ…1/4本
- にんにくのみじん切り…1/3片分
- しょうがのみじん切り…少々
- たれ
- ・ゆずこしょう…適宜
- ・しょうゆ、酢…各大さじ2
- ・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油
餃子の皮(あれば小判)…24枚
合いびき肉…100g
キャベツ…250g
長ねぎ…1/4本
にんにくのみじん切り…1/3片分
しょうがのみじん切り…少々
たれ
・ゆずこしょう…適宜
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油
合いびき肉…100g
キャベツ…250g
長ねぎ…1/4本
にんにくのみじん切り…1/3片分
しょうがのみじん切り…少々
たれ
・ゆずこしょう…適宜
・しょうゆ、酢…各大さじ2
・塩、しょうゆ、こしょう、ごま油、サラダ油
作り方
- キャベツは粗みじん切りにしてボウルに入れ、塩小さじ2/3をふってもみ、しんなりしたら水けを絞る。ねぎはみじん切りにする。
- 別のボウルにひき肉、にんにく、しょうが、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れ、練り混ぜる。1を加えてまんべんなく混ぜ、最後にごま油大さじ1を加えて混ぜる。
- 餃子の皮の縁に水をつけ、2のあんを大さじ1弱を目安にのせる。半分に折り、左右両側からひだを寄せて包み、口をしっかり閉じる。
大きさが一口サイズなのも特徴。あんをのせて半分に折ったら、まん中を押さえ、右からまん中に向かって2回ひだを寄せ、左からもまん中に向かって2回ひだを寄せて包む。 - フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3の半量を並べる。水1/2カップを注いでふたをし、5〜6分、蒸し焼きにする。湯がほとんどなくなったらふたを取り、ごま油少々を回し入れ、皮がこんがり色づくまで焼く。残りも同様に焼く。たれの材料を混ぜて添える。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 吉田瑞子
- 料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」(辰巳出版)などがある。
このレシピの参考動画
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