韓国風スタミナ冷やしめん

材料（２人分）

• そうめん…３束(約150g)
• 温泉卵…２個
• オクラ…５本
• トマト…1/2個
• 白菜キムチ…100g
• レタス、水菜…各適宜
• 白いりごま…適宜
• めんつゆ(３倍濃縮)…1/4カップ
• ・酢、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. めんつゆ、酢1/4カップ、冷水１カップを混ぜ、冷蔵庫でよく冷やす。
2. オクラは塩少々をふって板ずりし、さっとゆでる。へたを落として５mm幅の小口切りにする。トマトは１cm角に切る。キムチは粗く刻む。すべてボウルに入れ、塩、こしょう各少々、ごま油大さじ１を加えて調味する。レタス、水菜は食べやすい大きさに切る。
   
   キムチ、トマト、オクラを混ぜたところに、ごま油を加えると、コクが出て、キムチの辛みもマイルドになる。

   

3. そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、冷水でよくもみ洗いして水をきる。器にそうめんを盛り、２を盛りつける。まん中をくぼませて温泉卵をのせ、ごまをふって１を注ぐ。