鮭のみそ漬け焼き

159kcal
1.4g
鮭のみそ漬け焼き
鮭のみそ漬け焼き

フライパンで手間なし!秋鮭レシピ

藤野嘉子さんのレシピ

みそ漬けにするとおいしく、日もちします

材料(2人分)

  • 塩鮭(甘塩)…2切れ
  • みそ漬け用みそだれ
  •  ・みそ…大さじ5
  •  ・みりん…大さじ2
塩鮭(甘塩)…2切れ
みそ漬け用みそだれ
 ・みそ…大さじ5
 ・みりん…大さじ2

下ごしらえ

  1. 鮭のうろこを取る。皮にうろこが残っていることがあり、これが口当たりを悪くしたり、臭みのもとに。包丁の先でこそげて取り除く。
  2. ペーパータオルで水けをふき取る。鮭の表面についた水けも、生臭さの原因に。ペーパータオルで軽く押さえて、水けをふき取ってから調理するとよい。

作り方

  1. みそ漬け用みそだれの材料を混ぜ合わせ、鮭の表面にぬってバットに入れ、冷蔵庫で半日以上おく。

    みそだれは、鮭の表面をおおえる量があればOK。
  2. 鮭の表面のみそを軽く落とし、魚焼きグリルで両面を焼く。
    ●みそだれに漬けてから時間がたつほど、塩けが強くなる。3日を目安に食べるのがおすすめ。
    ●みそだれは2〜3回、使いまわせる。みそだれだけでも冷蔵庫で2週間くらい保存できる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤野嘉子
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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