たらのソテーゆずこしょうタルタル添え

材料（２人分）

• 生だら…２切れ
• さつまいも…１個
• タルタルソース
• 　・ゆで卵(かたゆで)のみじん切り…1/2個分
• 　・万能ねぎの小口切り…３本分
• 　・ゆずこしょう…小さじ1/3
• 　・マヨネーズ…大さじ３
• 　・酢…小さじ1/2
• ・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1. たらは塩少々をふって約５分おき、ペーパータオルで水けを拭き取って、小麦粉を薄くまぶす。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。さつまいもは皮つきのまま６〜７mm厚さの輪切りにする。水にさらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

   

2. フライパンに油小さじ２を熱し、さつまいもを並べ入れてふたをし、途中上下を返して３〜４分蒸し焼きにする。両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。フライパンをきれいにし、油小さじ２を熱し、たらの皮目を下にして並べ入れてふたをし、約４分蒸し焼きにする。ふたを取って上下を返し、２〜３分焼いて、こんがり焼き色をつける。
3. 器にたらとさつまいもを盛り、タルタルソースを添える。