たらのソテーゆずこしょうタルタル添え

たらのソテーゆずこしょうタルタル添え

ゆずこしょうの風味がたらによく合う

カロリー
438kcal
塩分
1.4g
調理時間
15
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の焼き物・ソテー > 魚介の焼き物 その他
ジャンル:
洋風
レシピ作成・調理:
沼口ゆき
撮影:
三村健二

材料(2人分)

生だら…2切れ

さつまいも…1個

タルタルソース

 ・ゆで卵(かたゆで)のみじん切り…1/2個分

 ・万能ねぎの小口切り…3本分

 ・ゆずこしょう…小さじ1/3

 ・マヨネーズ…大さじ3

 ・酢…小さじ1/2

・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1.
たらに塩をふって余分な水分を出してから、ペーパータオルで水けを拭き取ると、臭みがとれる。

たらに塩をふって余分な水分を出してから、ペーパータオルで水けを拭き取ると、臭みがとれる。

たらは塩少々をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭き取って、小麦粉を薄くまぶす。タルタルソースの材料を混ぜ合わせる。さつまいもは皮つきのまま6~7mm厚さの輪切りにする。水にさらし、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。

2.

フライパンに油小さじ2を熱し、さつまいもを並べ入れてふたをし、途中上下を返して3~4分蒸し焼きにする。両面にこんがり焼き色がついたら取り出す。フライパンをきれいにし、油小さじ2を熱し、たらの皮目を下にして並べ入れてふたをし、約4分蒸し焼きにする。ふたを取って上下を返し、2~3分焼いて、こんがり焼き色をつける。

3.

器にたらとさつまいもを盛り、タルタルソースを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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