野菜の刻み漬け

Name: 野菜の刻み漬け
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: 野菜の皮、葉; 塩…重量の２％; 昆布…適宜

ムダなし手間なし使い切れる！お弁当アレンジもストックおかず

程よい塩けでご飯が進む

100gで：

25kcal

1.3g

材料（作りやすい分量）

野菜の皮、葉
塩
　重量の２％
昆布
　適宜

1

野菜の皮、葉(かぶや大根の皮や葉、白菜やキャベツの外葉、にんじんの葉や少し余ったものなど何でもよい）は、すべて細切りにする。重さを計り、重量の２％の塩を用意する。
2

野菜に塩を加えて軽くもみ、少しおいてなじませる。だしをとったあとのの昆布適宜を粗く刻み、赤とうがらしの小口切り適宜とともに加えて、ざっと混ぜる。
3

ポリ袋に入れて口を閉じ、皿などでおもしをする。２〜３日室温におき、密閉容器に移す。

●冷蔵庫で約１週間保存可能。