白身魚のにんじんソース

材料（２人分）

• きんき(またはたらなど切り身)…２切れ
• しょうがの絞り汁…1/2かけ分
• にんじん…１本
• 生わかめ…100g
• 三つ葉…４本
• だし汁…１カップ
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ２＋水大さじ２)
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• ・酒、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1. 魚に酒大さじ１、しょうがの絞り汁をかけ、ラップをして電子レンジで４分加熱する。にんじんはすりおろす。わかめはざく切りに、三つ葉は２〜３cm長さに切る。
2. 鍋にだし汁を入れ、強火で煮立たせ、にんじんのすりおりし、みりん小さじ１、しょうゆ(あればうす口)小さじ２を加えて弱火にする。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、塩小さじ2/3で味をととのえてあんを作る。
3. 皿にわかめを敷き、魚をのせ、あんをかける。三つ葉としょうがのせん切りをあしらう。