Name: ラフテー
Yield: ２〜３人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚バラかたまり肉…300g; ゆで卵…２個; 長ねぎ…１本; 長ねぎ(青い部分)…１本分; 煮汁; ・泡盛(または酒)…70ml; ・しょうゆ…大さじ４; ・黒糖(または砂糖)…大さじ３; ・水…1/2カップ

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↓材　料 ↓作り方

材料（２〜３人分）

豚バラかたまり肉…300g
ゆで卵…２個
長ねぎ…１本
長ねぎ(青い部分)…１本分
煮汁
　・泡盛(または酒)…70ml
　・しょうゆ…大さじ４
　・黒糖(または砂糖)…大さじ３
　・水…1/2カップ

豚バラかたまり肉…300g
ゆで卵…２個
長ねぎ…１本
長ねぎ(青い部分)…１本分
煮汁
　・泡盛(または酒)…70ml
　・しょうゆ…大さじ４
　・黒糖(または砂糖)…大さじ３
　・水…1/2カップ

作り方

ねぎは４cm長さに切る。豚肉は３cm幅に切る。圧力鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分を入れ、約５分ゆでてざるに上げ、湯をきる。
続けて圧力鍋に１の豚肉、煮汁の材料を入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。表示ピンが上がったら弱火にし、約10分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

本格ラフテーの決め手は、黒糖と泡盛でこっくりした甘みを出すこと。どちらか１つでも手に入れば、砂糖や酒との違いを試してみて。
ピンが下がったらふたをあけてゆで卵、ねぎを加え、再び火にかける。３〜５分、ねぎがやわらかくなるまで煮る。ゆで卵を半分に切って器に盛る。

表示ピンが下がって圧が抜けたらゆで卵とねぎを加える。ねぎは短時間でやわらかくなるので、加圧後に加えればOK。

※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。