白菜たっぷり水餃子【by 伊藤朗子さん】
254kcal
1.6g
材料(2人分)
白菜…1/6株
豚ひき肉…60g
にら…3本
しょうがのせん切り…適宜
餃子の皮…16枚
とりガラスープの素…小さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油、酒、酢、しょうゆ
豚ひき肉…60g
にら…3本
しょうがのせん切り…適宜
餃子の皮…16枚
とりガラスープの素…小さじ1/2
・塩、こしょう、ごま油、酒、酢、しょうゆ
作り方
- 白菜は縦半分に切る。半量は葉と軸を切り分ける。熱湯に軸から入れて6〜7分ゆで、しんなりしたら葉を加え、約3分ゆでる。しんなりしたらざるにあけ、湯をきってさます。水けを絞り、細かく刻む。残りの半量は3cm長さのざく切りにする。にんにくは小口切りにする。
- ボウルにひき肉、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜる。刻んだ白菜を水けをさらにしっかり絞って加え、よく混ぜてなじませる。にら、ごま油小さじ1/2を加えて、ざっと混ぜる。
- 餃子の皮1枚に2を1/16量のせ、縁に水をつけて包む。同様にあと15個作る。
- 鍋に水3カップ、酒大さじ1を入れて火にかける。煮立ったらスープの素、ざく切りにした白菜を加えて6〜7分煮る。
- 白菜がやわらかくなったら3を加え、3〜4分煮る。汁ごと器に盛り、酢、しょうゆ各適宜を混ぜ、しょうがを加えて添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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