ごほうびハンバーグ

ごほうびハンバーグ

肉がみっちりとしていて食べごたえ充分

カロリー
570kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし母の日
レシピ作成・調理:
瀬戸口しおり
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・牛ひき肉…200g

 ・豚ひき肉…100g

 ・卵黄…1個分

 ・玉ねぎのみじん切り…小1/2個分

 ・ナツメグ…小さじ1/4弱

 ・塩、砂糖…各小さじ1/4強

 ・粗びき黒こしょう…少々

カリフラワーとじゃがいものマッシュ

 ・じゃがいも…大1個

 ・カリフラワー…1/4個

 ・牛乳…大さじ2

 ・バター…10g

 ・塩…小さじ1/4

ソース

 ・ウスターソース…大さじ2~3

 ・トマトケチャップ…大さじ1/2

 ・砂糖…小さじ1/4

・サラダ油

作り方

1.

カリフラワーとじゃがいものマッシュを作る。じゃがいもは皮つきのまま、カリフラワーとともに水にさっとくぐらせ、それぞれラップでふんわり包む。電子レンジで一緒に約4分加熱し、上下を返してさらに約4分加熱する。

2.

じゃがいもは皮をむき、ボウルに入れてフォークで潰す。カリフラワーも加えて潰し、塩、バターを加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。

3.
玉ねぎは生で入れるのが瀬戸口さん流。シャキシャキとした食感がいいのだとか。

玉ねぎは生で入れるのが瀬戸口さん流。シャキシャキとした食感がいいのだとか。

ハンバーグだねを作る。別のボウルに材料をすべて入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。4等分し、俵形にして空気を抜きながら形を整える。

4.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、3を並べ入れる。表面全体に焼き色がつくように転がしながら焼く。水1/2カップ弱を加えてふたをし、蒸し焼きにする。時々上下を返し、水分がほとんどなくなったら器に盛る。

5.

同じフライパンにソースの材料を入れ、ごく弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみがついたら4にかける。2を添え、好みでミニトマトを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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