生ハムのサラダパスタ

材料（２人分）

生ハム
　大４枚
粉チーズ
　適量
ルッコラ
　1/2袋
スパゲッティーニ
　160g
バルサミコソース
　・バルサミコ酢
　　大さじ4
　・オリーブ油
　　大さじ２
　・塩、こしょう
　　少々
・塩、マヨネーズ、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 生ハム

  大４枚

• 粉チーズ

  適量

• ルッコラ

  1/2袋

• スパゲッティーニ

  160g

• バルサミコソース

• 　・バルサミコ酢

  大さじ4

• 　・オリーブ油

  大さじ２

• 　・塩、こしょう

  少々

• ・塩、マヨネーズ、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   バルサミコソースを作る。小さめの鍋にバルサミコ酢を入れ、弱火にかける。時々鍋を回し、つやととろみが出るまで７〜８分煮詰める。鍋底を氷水に当てて冷やし、塩、こしょう、オリーブ油を加えて混ぜる。

2. 2

   熱湯に塩適量を入れ、スパゲッティーニを袋の表示より１分長めにゆでる。ゆで上がったらざるに上げて湯をきり、氷水につけて冷やす。再びざるに上げ、手で押さえてよく水けをきる。

3. 3

   ボウルにマヨネーズ大さじ２を入れ、２を加えて菜箸でよく混ぜる。全体がなじんだら、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各少々を加えてさらに混ぜる。

4. 4

   菜箸で３をたっぷりと取り、箸全体に巻きつけてから、手で押し出して器に盛る。残りも同様にし、盛り合わせる。生ハム、ルッコラを順にのせ、１をかけ、粉チーズをふる。

   

   マヨネーズをからめたパスタは菜箸で巻き取ってから、器にのせるとよくまとまり、盛りやすい。

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