ポークハム

ポークハム

シンプルなのに、豪華な一品に

カロリー
1503kcal
塩分
20.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 加工肉 > ハム料理
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月母の日父の日敬老の日忘年会パーティー
レシピ作成・調理:
市瀬悦子
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・8人分)

豚ももかたまり肉…400g×2本

下味

 ・塩、砂糖…各大さじ2

 ・こしょう…少々

作り方

1.

豚肉を保存用密閉袋に入れて下味の材料をふり入れ、袋の上からすり込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で7~8時間おく。それ以上おく場合は、塩、砂糖各大さじ1 1/2に減らして。

2.

豚肉を保存用密閉袋から取り出し、表面の水けをペーパータオルでさっと拭く。ラップを縦30×横40cmに広げて豚肉1本をのせ、手前からラップをひと巻きして丸い棒状に形を整え、両端のラップを内側にぴっちりと折り込み、手前からきつく巻く。もう1本も同様にする。

3.

直径22cmの厚手の鍋に八分目の湯を沸かし、2をラップごと入れる。弱火で約8分、上下を返して約8分ゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま約2時間30分おいてさます。鍋から取り出してラップをはずし、半量(4人分)を薄切りにし、器に盛る。好みでクレソン、粒マスタードを添えても。

4.

●残りの半量は新しいラップで巻いて保存容器に入れ、冷蔵庫で約5日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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