ポークトマトシチュー

材料（２〜３人分）

豚ももかたまり肉
　300g
粉チーズ
　適宜
ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/2個
セロリ
　1/2本
マッシュルーム
　４個
ホールトマト缶
　１缶(約400g)
にんにくのみじん切り
　１片分
煮汁
　・白ワイン
　　1/4カップ
　・顆粒スープの素
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　1/2カップ
あればローリエ
　１枚
・酒、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、砂糖、しょうゆ

• 豚ももかたまり肉

  300g

• 粉チーズ

  適宜

• ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• セロリ

  1/2本

• マッシュルーム

  ４個

• ホールトマト缶

  １缶(約400g)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 煮汁

• 　・白ワイン

  1/4カップ

• 　・顆粒スープの素

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  1/2カップ

• あればローリエ

  １枚

• ・酒、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、砂糖、しょうゆ

1. 1

   ピーマン、玉ねぎ、セロリの茎は、７mm角に切る。セロリの葉はざく切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。豚肉は１cm厚さに切り、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。

2. 2

   鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉を焼きつけ、両面こんがりと焼き目がついたら取り出す。鍋にオリーブ油小さじ２を足し、にんにく、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、ピーマン、セロリの茎、マッシュルームを加えてさっと炒め、豚肉を戻し入れる。トマトを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、ローリエを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。

   

   肉は焼きつけてうまみを閉じ込めてから取り出し、野菜を炒めてから戻し入れる。

3. 3

   表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。

4. 4

   ピンが下がったらふたをあけ、砂糖、しょうゆ各小さじ１を加え混ぜ、中火で約10分煮る。器に盛って、粉チーズ、セロリの葉をのせ、オリーブ油小さじ１を回しかける。

   

   かくし味はしょうゆと砂糖。少量加えるだけで味がしまり、ご飯に合うシチューになる。

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