ポークトマトシチュー
時短、
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肉のうまみと野菜の滋味を圧力鍋が引き出した
カロリー- 320kcal
塩分- 3.9g
材料（２～３人分）
豚ももかたまり肉…300g
粉チーズ…適宜
ピーマン…２個
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本
マッシュルーム…４個
ホールトマト缶…１缶(約400g)
にんにくのみじん切り…１片分
煮汁
・白ワイン…1/4カップ
・顆粒スープの素…小さじ１
・塩…小さじ1/2
・水…1/2カップ
あればローリエ…１枚
・酒、塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油、砂糖、しょうゆ
作り方
1.
ピーマン、玉ねぎ、セロリの茎は、７mm角に切る。セロリの葉はざく切りにする。マッシュルームは縦半分に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。豚肉は１cm厚さに切り、酒大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう、小麦粉各少々を順にまぶす。
2.
肉は焼きつけてうまみを閉じ込めてから取り出し、野菜を炒めてから戻し入れる。
鍋にオリーブ油小さじ２を熱し、豚肉を焼きつけ、両面こんがりと焼き目がついたら取り出す。鍋にオリーブ油小さじ２を足し、にんにく、玉ねぎを炒めてしんなりしたら、ピーマン、セロリの茎、マッシュルームを加えてさっと炒め、豚肉を戻し入れる。トマトを缶汁ごとと、煮汁の材料を加え、ローリエを入れてふたをし、高圧にセットして強火にかける。
3.
表示ピンが上がったら弱火にし、約15分加圧する。火を止め、ピンが下がるまでそのままおく。
4.
かくし味はしょうゆと砂糖。少量加えるだけで味がしまり、ご飯に合うシチューになる。
ピンが下がったらふたをあけ、砂糖、しょうゆ各小さじ１を加え混ぜ、中火で約10分煮る。器に盛って、粉チーズ、セロリの葉をのせ、オリーブ油小さじ１を回しかける。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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料理レシピまとめ
