青椒肉絲

材料（２人分）

豚ももかたまり肉
　150g
下味
　・酒、しょうゆ、片栗粉
　　各小さじ１
　・黒こしょう
　　少々
　・片栗粉
　　小さじ１
ピーマン
　２個
ゆでたけのこ
　30〜50g
長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り
　各小さじ１
合わせ調味料
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
　・砂糖、オイスターソース
　　各小さじ１
　・水
　　大さじ１
・サラダ油

• 豚ももかたまり肉

  150g

• 下味

• 　・酒、しょうゆ、片栗粉

  各小さじ１

• 　・黒こしょう

  少々

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ピーマン

  ２個

• ゆでたけのこ

  30〜50g

• 長ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り

  各小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• 　・砂糖、オイスターソース

  各小さじ１

• 　・水

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切って、横５mm幅に切る。たけのこはマッチ棒大に切り、豚肉も同じ長さの細切りにして、片栗粉以外の下味の調味料を手でもみ込み、最後に片栗粉を加えてよく混ぜる。

   

   不揃いだと加熱時間が長くなり、食感が悪くなる。丁寧に切って手早く炒めよう。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を入れて熱し、豚肉を炒める。まだ半分くらい赤みが残るうちに、ピーマンとたけのこも入れて、強火で炒め合わせる。

3. 3

   ピーマンの色が鮮やかになったら、合わせ調味料を回し入れ、ねぎとしょうがも加えてざっくり炒める。

   

   具材に火が通ると同時に、味つけも完了させたい。合わせ調味料なら、調味もスムーズ。

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