トマト味のハヤシライス

材料（２人分）

• 牛バラ薄切り肉…100g
• 下味
• 　・塩、こしょう…各少々
• 玉ねぎ…１個
• トマトジュース…１缶(200cc)
• 赤ワイン…1/4カップ
• ブイヨン(固形ビーフコンソメ１個＋水) …１カップ
• トマトケチャップ…大さじ１
• ウスターソース…大さじ１
• 小麦粉…大さじ２と1/2
• ローリエ…1/2枚
• バターライス
• 　・ご飯茶碗３杯分
• 　・バター…大さじ２
• パセリのみじん切り…少々
• 塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 鍋に油大さじ１と1/2を熱し、小麦粉を木べらで混ぜながら弱火できつね色になるまで炒める。泡立て器で混ぜながら熱いブイヨンを少しずつ加えて強火にし、トマトジュース、ワイン、ケチャップ、ソースを加える。
2. １が煮立ったら弱火にし、ローリエを入れて20分ほど煮る。牛肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎは縦半分に切ってから、繊維を切るように５mm幅に切る。
3. フライパンに油小さじ１〜２を熱して牛肉を色が変わるまで炒め、取り出す。同じフライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒め、２の鍋に入れて10分ほど煮、牛肉を加えてさらに５分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
4. 温かいご飯にバターを混ぜて皿に盛り、ハヤシをかけて、ライスの上にパセリを散らす。