塩豚カルボナーラ

580kcal
2.8g
塩豚カルボナーラ
塩豚カルボナーラ

パスタ100レシピ

生クリームなしでこのなめらかさは驚き!

材料(2人分)

豚バラかたまり肉…80g
卵黄…2個分
粉チーズ…20g
スパゲッティ…160g
・塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 豚肉は1cm四方の棒状に切り、塩小さじ1/2をまぶして約30分おく。
    豚バラ肉に塩をふっておいて、パンチェッタ風に。
  2. ボウルに卵黄、粉チーズ、水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。
    先に卵液に水を加えれば、生クリームなしでもなめらかな仕上がりに。
  3. スパゲッティは塩適量を入れた熱湯で、袋の表示どおりにゆで始める。
  4. フライパンにオリーブ油少々、1を入れて熱し、時々返しながら全体がカリッとするまで焼く。出てきた脂を大さじ1くらい残し、スプーンで除く。
  5. ゆで上がったスパゲッティの湯を軽くきって、ゆで汁大さじ1とともに4に加えてよく混ぜ合わせる。火を止め、2を回し入れて手早く混ぜ合わせる。混ざりにくいときはゆで汁で調整し、塩少々で調味する。器に盛り、こしょうをたっぷりふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

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