塩パン

材料（６個分）

• 「ミニフランスパン」の基本の生地…全量
• バター(食塩不使用)…60g
• 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
• 粗塩…適量

作り方

1. 「ミニフランスパン」の下準備、作り方１〜５と同様にする。
2. 台に打ち粉をし、生地を取り出し、手で軽く押さえて平らにしてから包丁で６分割し、丸める。両手で転がして一方を細くし、天板に置いてぬれぶきんをかけ、約15分休ませる。バターを６等分の棒状に切る。

   

3. 台に打ち粉をして生地を１個置き、細いほうを手前にしてめん棒で約12cm長さの細長い逆三角形にのばす。奥にバター１切れをのせ、奥から手前に巻く。巻き終わりを下にし、天板にのせる。残りも同様にし、ぬれぶきんをかけ、40〜50分おいて二次発酵させる。

   

4. ペーパータオルを水で湿らせ、生地の表面を拭って粗塩をふる。「ミニフランスパン」の作り方９と同様にする。