ミニフランスパン
427kcal
2.0g
材料(25cm長さのもの2本分)
- 基本の生地
- ・強力粉、薄力粉…各100g
- ・インスタントドライイースト、砂糖…各小さじ1
- ・プレーンヨーグルト…大さじ2
- ・塩…小さじ2/3
- ・ぬるま湯(30〜35℃)…1/2カップ
- 打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
- 薄力粉…適量
基本の生地
・強力粉、薄力粉…各100g
・インスタントドライイースト、砂糖…各小さじ1
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・塩…小さじ2/3
・ぬるま湯(30〜35℃)…1/2カップ
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
薄力粉…適量
・強力粉、薄力粉…各100g
・インスタントドライイースト、砂糖…各小さじ1
・プレーンヨーグルト…大さじ2
・塩…小さじ2/3
・ぬるま湯(30〜35℃)…1/2カップ
打ち粉(強力粉〈または薄力粉〉)…適量
薄力粉…適量
下ごしらえ
作り方
- 基本の生地を作る。下準備とは別のボウルに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩を入れ、ゴムべらでさっと混ぜる。
- 砂糖、ぬるま湯、ヨーグルトを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
- 台に取り出し、手のひらのつけ根で生地をすり合わせるようにのばして折り返す。これを生地がなめらかになるまで繰り返す。
- 両手で生地を持ち上げて、台に落としてたたく。これを約30回繰り返す。
- 生地の表面を張るように丸め、下準備した保存容器かボウルに入れてふたをし(ボウルの場合はラップをかけ)、暖かいところに置く。生地が約2倍にふくらむまで、約1時間おいて一次発酵させる。
- 台に打ち粉をし、生地を取り出し、包丁で2分割して丸める。天板にのせ、ぬれぶきんをかけて約10分休ませる。
- 再び台に打ち粉をし、生地の上下を返して置き、1個を手で軽く潰してガスを抜く。平たくして、手前と奥を折って三つ折りにし、さらに2つに折り、合わせた部分をつまんで閉じる。転がして太さを揃え、約25cm長さにし、残りも同様にする。天板にのせてぬれぶきんをかけ、30〜40分おいて二次発酵させる。
- 茶こしに薄力粉を入れて、生地にふる。包丁で斜めに3本、浅く切り目を入れる。
- 水小さじ2を周囲にかけ、オーブンでこんがりと焼き色がつき、生地がさらにふくらむまで12〜15分焼く。ミトンなどでつかんで網の上に取り出し、粗熱をとる。
※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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