レシピ
野沢菜おやき

野沢菜おやき

Name: 野沢菜おやき
Yield: ３〜４個分
Cuisine: 和食
Ingredients: 野沢菜漬け★…150g; 生地; ・薄力粉(または中力粉)…150g; ・ベーキングパウダー…小さじ1; ・サラダ油…大さじ1; ・水…1/2カップ; ・ごま油、しょうゆ、サラダ油

飛田和緒さんの漬けもの＆アレンジレシピ

長野のソウルフードといえばコレ。おやつや軽食にぴったりです

飛田和緒さんのレシピ

１個分：

231kcal

1.2g

材料（３〜４個分）

野沢菜漬け★
　150g
生地
　・薄力粉(または中力粉)
　　150g
　・ベーキングパウダー
　　小さじ1
　・サラダ油
　　大さじ1
　・水
　　1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、サラダ油

野沢菜漬け★

150g
生地
　・薄力粉(または中力粉)

150g
　・ベーキングパウダー

小さじ1
　・サラダ油

大さじ1
　・水

1/2カップ
・ごま油、しょうゆ、サラダ油

作り方

1

野沢菜漬けは1cm長さに切る。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、野沢菜漬けを炒める。油がなじんだらしょうゆ小さじ1/2〜１を加えてさっと混ぜる。バットに広げ、粗熱をとる。
2

生地を作る。ボウルに生地の材料を全部入れ、菜箸で混ぜる。さらに手でこねてまとまったら、ラップをかけて室温で約30分休ませる。
3

手を水でぬらしてサラダ油少々をつけ、生地の1/4〜1/3量を丸める。中央をくぼませて１の1/4〜1/3量をのせ、生地の縁をのばして中央をつまんで閉じ、閉じ目を下にしてフライパンにのせる。残り2個も同様にする。

生地を広げて野沢菜漬けをのせ、縁をのばしながら中央で閉じる。閉じ目はつまんでしっかり閉じて。
4

フライパンにサラダ油大さじ1を回し入れ、弱火にかける。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、ふたをして4〜5分焼く。

片面がこんがりと焼けたら上下を返し、ふたをして蒸し焼きに。じっくり火を通してふんわりした生地に。