ゆで菜の花

66kcal
0.4g
ゆで菜の花
ゆで菜の花

葉の花をゆでて、食卓に春を☆ 菜の花のゆで方など、基本をおさらい

材料(作りやすい分量)

菜の花…1束
・塩

作り方

  1. 菜の花は長さを半分に切る。
  2. 鍋に1Lの湯を沸かし、塩大さじ1を入れる。1の根元の部分を入れ、30秒たったら残りを加えて約1分ゆでる。冷水にとってざるにあけ、水けを絞って4cm長さに切る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

冷蔵で約5日間保存

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

菜の花
菜の花
春を告げる野菜、菜の花。かすかな花の香りと、ほのかな苦みが魅力です。基本的には、アブラナ…

基本の扱い方

根元を切る

茎の下の部分は、かたく、水分が抜けていることもあるので、適当な長さを切り落とします。切ることによって、水を吸い上げやすくする効果も。

冷水につける

根元を切り落としたら、冷水につけて水を吸わせ、しゃきっとさせます。こうすることで、ゆでたり、炒めたときの、歯ごたえがよくなります。

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