ダブルベリーマフィン

材料（直径5.5×高さ3.5cmのマフィン型6個分）

• ホットケーキミックス…100g
• ブルーベリー…18粒
• ラズベリー…12粒
• 溶き卵…1/2個分
• バター(食塩不使用)…40g
• 牛乳…大さじ１　2/3
• グラニュー糖…30g

下ごしらえ

1. 卵、バター、牛乳は室温にもどす。
2. マフィン型にグラシン紙のカップを敷く。
3. オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. 大きめのボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練る。
2. グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3. 溶き卵を加えてよく混ぜ合わせ、牛乳を加えてさらに混ぜ合わせる。
4. ３にホットケーキミックス、ブルーベリーとラズベリーを加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜる(このときフルーツは自然に潰れてよい)。
5. スプーンで1/6量ずつマフィン型に入れ、オーブンに入れて約20分焼く。竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。型ごと網の上でさまし、粗熱がとれたら型から取り出す。