ココアとナッツのビスコッティ

ココアとナッツのビスコッティ

サックリ、かたすぎないのがいい

カロリー
1個分 36kcal
カテゴリ:
お菓子 > 焼き菓子 > クッキー
お菓子 > 焼き菓子 > ビスケット
主な食材:
お菓子材料 > お菓子材料 > ミックスナッツ(素焼き)
ジャンル:
洋食
イベント:
バレンタインホワイトデー
レシピ作成・調理:
なかしましほ
撮影:
広瀬貴子

材料(6cm長さのもの約38本分)

ミックスナッツ(素焼き)…100g

卵…1個

薄力粉…80g

ベーキングパウダー…小さじ1/4

太白ごま油…大さじ1

きび砂糖…50g

ココア…20g

シナモンパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

1.

オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1.
砂糖が卵によくなじんだら油を加え、さらによく混ぜてなじませる。

砂糖が卵によくなじんだら油を加え、さらによく混ぜてなじませる。

ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で底をこするようにすり混ぜ、太白ごま油を加えて、よく混ぜる。

2.
混ぜ過ぎないよう注意して、粉けが少なくなったらナッツを加える。

混ぜ過ぎないよう注意して、粉けが少なくなったらナッツを加える。

長く混ぜるとべたつくから粉けがなくなったら手を止めてね!

長く混ぜるとべたつくから粉けがなくなったら手を止めてね!

薄力粉、ココア、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ、粉けが少し残っているところにナッツを粗く刻んで加える。粉けがなくなるまで、ゴムべらでナッツを生地に押しつけるように混ぜ込む。

3.
手にべたべたつくようなら、へらを使ったり、一度手を洗って再度油少々をつけてまとめる。

手にべたべたつくようなら、へらを使ったり、一度手を洗って再度油少々をつけてまとめる。

生地を2等分し、手に太白ごま油(分量外)を少々つけ、両手で棒状にのばす。

4.
表面をペタペタやさしくなでて。

表面をペタペタやさしくなでて。

凸凹してるとひびが入りやすいし、切るとき割れやすいの

凸凹してるとひびが入りやすいし、切るとき割れやすいの

天板に合わせて切ったオーブン用ペーパーの上に間をあけて並べ、6cm幅、1cm厚さの長方体に広げる。割れないように手で丁寧になでつけて、表面をなめらかにする。

5.
あつあつのうちに切ると、割れちゃうわよ

あつあつのうちに切ると、割れちゃうわよ

焼き上がりは割れやすいので、粗熱がとれてから切る。ナッツが多いので多少割れることもある。

焼き上がりは割れやすいので、粗熱がとれてから切る。ナッツが多いので多少割れることもある。

2をオーブンペーパーごと天板にのせ、オーブンで約15分焼く。オーブン用ペーパーごと網の上に取り出し、粗熱をとる。約1cm幅に切って、再びオーブン用ペーパーの上に、切り口を上にして並べる。ここではまだ、生地はふわっとしている。

6.
どのクッキーよりも長く焼くのよ

どのクッキーよりも長く焼くのよ

まだ少し水分を含んでいるが、かたくなっていればよい。熱い天板の上でさますと、余熱でさらに水分がとんでカリッとする。

まだ少し水分を含んでいるが、かたくなっていればよい。熱い天板の上でさますと、余熱でさらに水分がとんでカリッとする。

オーブンを150℃にして約30分、じっくり水分をとばして焼き、まん中をさわってかたくなっていたらOK。オーブンから出して、天板に並べたままでさめるまでおき、さらに水分をとばす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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