ココアとナッツのビスコッティ

材料（6cm長さのもの約38本分）

• ミックスナッツ(素焼き)…100g
• 卵…1個
• 薄力粉…80g
• ベーキングパウダー…小さじ1/4
• 太白ごま油…大さじ1
• きび砂糖…50g
• ココア…20g
• シナモンパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

1. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で底をこするようにすり混ぜ、太白ごま油を加えて、よく混ぜる。

   

2. 薄力粉、ココア、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ、粉けが少し残っているところにナッツを粗く刻んで加える。粉けがなくなるまで、ゴムべらでナッツを生地に押しつけるように混ぜ込む。

   

   

3. 生地を2等分し、手に太白ごま油(分量外)を少々つけ、両手で棒状にのばす。

   

4. 天板に合わせて切ったオーブン用ペーパーの上に間をあけて並べ、6cm幅、1cm厚さの長方体に広げる。割れないように手で丁寧になでつけて、表面をなめらかにする。

   

   

5. ２をオーブンペーパーごと天板にのせ、オーブンで約15分焼く。オーブン用ペーパーごと網の上に取り出し、粗熱をとる。約1cm幅に切って、再びオーブン用ペーパーの上に、切り口を上にして並べる。ここではまだ、生地はふわっとしている。

   

   

6. オーブンを150℃にして約30分、じっくり水分をとばして焼き、まん中をさわってかたくなっていたらOK。オーブンから出して、天板に並べたままでさめるまでおき、さらに水分をとばす。