ココアとナッツのビスコッティ

36kcal
ココアとナッツのビスコッティ
ココアとナッツのビスコッティ

サックリ、かたすぎないのがいい

材料(6cm長さのもの約38本分)

ミックスナッツ(素焼き)…100g
卵…1個
薄力粉…80g
ベーキングパウダー…小さじ1/4
太白ごま油…大さじ1
きび砂糖…50g
ココア…20g
シナモンパウダー…小さじ1/2

下ごしらえ

  1. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

  1. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、泡立て器で底をこするようにすり混ぜ、太白ごま油を加えて、よく混ぜる。
    砂糖が卵によくなじんだら油を加え、さらによく混ぜてなじませる。
  2. 薄力粉、ココア、シナモンパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れる。ゴムべらで切るようにさっくり混ぜ、粉けが少し残っているところにナッツを粗く刻んで加える。粉けがなくなるまで、ゴムべらでナッツを生地に押しつけるように混ぜ込む。
    混ぜ過ぎないよう注意して、粉けが少なくなったらナッツを加える。
    長く混ぜるとべたつくから粉けがなくなったら手を止めてね!
  3. 生地を2等分し、手に太白ごま油(分量外)を少々つけ、両手で棒状にのばす。
    手にべたべたつくようなら、へらを使ったり、一度手を洗って再度油少々をつけてまとめる。
  4. 天板に合わせて切ったオーブン用ペーパーの上に間をあけて並べ、6cm幅、1cm厚さの長方体に広げる。割れないように手で丁寧になでつけて、表面をなめらかにする。
    表面をペタペタやさしくなでて。
    凸凹してるとひびが入りやすいし、切るとき割れやすいの
  5. 2をオーブンペーパーごと天板にのせ、オーブンで約15分焼く。オーブン用ペーパーごと網の上に取り出し、粗熱をとる。約1cm幅に切って、再びオーブン用ペーパーの上に、切り口を上にして並べる。ここではまだ、生地はふわっとしている。
    あつあつのうちに切ると、割れちゃうわよ
    焼き上がりは割れやすいので、粗熱がとれてから切る。ナッツが多いので多少割れることもある。
  6. オーブンを150℃にして約30分、じっくり水分をとばして焼き、まん中をさわってかたくなっていたらOK。オーブンから出して、天板に並べたままでさめるまでおき、さらに水分をとばす。
    どのクッキーよりも長く焼くのよ
    まだ少し水分を含んでいるが、かたくなっていればよい。熱い天板の上でさますと、余熱でさらに水分がとんでカリッとする。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 広瀬貴子

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