ホワイトチョコチーズケーキバー

材料（15cm×15cmの型１台分）

• 板チョコレート(ホワイト)…70g
• 板チョコレート(ホワイト。仕上げ用)…20〜30g
• 卵…1個
• コーンスターチ(または薄力粉)…小さじ1
• クリームチーズ…150g
• 生クリーム…80ml
• グラニュー糖…大さじ1

下ごしらえ

1. クリームチーズ、卵は常温にもどす。
2. 型の内側にオーブン用ペーパーを側面の四方を立てるようにして敷く。

作り方

1. チョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分30秒加熱し、混ぜて溶かす。オーブンは180℃に予熱する。
2. 別のボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練り、グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど泡立て器ですり混ぜる。卵は溶いて3回に分け、生クリームを少しずつ、チョコレート、コーンスターチを順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

3. 型に流し入れ、オーブンで約25分焼く。粗熱をとり、型ごと冷蔵庫で1〜2時間冷やし、型からはずす。
4. コルネ袋を作る。オーブン用ペーパーを底辺28×高さ14cmの二等辺三角形に切り、底辺の中心を支点にしてややきつめに円すい状に巻き、ホチキスで留める。
5. 仕上げ用のチョコレートは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、混ぜて溶かす。４のコルネ袋に入れ、袋の先を1〜2mm切り落とし、３にしま模様に絞り出して冷蔵庫で約15分冷やす。チョコが固まったら、好みの棒状に切り分ける。