グレープフルーツプリン

材料（100mlのプリン型4個分）

グレープフルーツの搾り汁
　120ml
卵
　2個
卵黄
　1個分
生クリーム
　1/4カップ
グラニュー糖
　50g
砂糖
　40g

• グレープフルーツの搾り汁

  120ml

• 卵

  2個

• 卵黄

  1個分

• 生クリーム

  1/4カップ

• グラニュー糖

  50g

• 砂糖

  40g

1. 1

   グレープフルーツを横半分に切って搾り器で搾り、万能こし器(またはざる)でこし、種やカスを除く。１個から約200mlの果汁が取れる。

   
2. 2

   包丁でグレープフルーツの上下を落とし、果肉に沿って薄皮ごとむく。

   
3. 3

   房ごとに切り目を入れて、1房ずつはずす。

   

1. 1

   小鍋にグラニュー糖と水大さじ1を入れて火にかける。全体が茶色になったら、湯大さじ1を加えて木べらで混ぜ、すぐにプリン型に入れる。

   

   グラニュー糖と水を入れて火にかけ、このくらい茶色くなったら湯を入れてのばす。はねることがあるので注意する。

2. 2

   ボウルに卵と卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐす。

3. 3

   耐熱容器に生クリームと砂糖を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約40秒加熱する。よく混ぜて２に少量ずつ加え、そのつど混ぜる。

4. 4

   グレープフルーツの搾り汁を少量ずつ加えて、泡立て器でそのつど混ぜる。万能こし器(またはざる)でこし、プリン型に流す。

   

   搾り汁を加えるときは、分離しやすいので、少量ずつ加えては泡立て器でよく混ぜる。

   

   いったんこすことで、液をなめらかにし、果汁を搾ったときの小さな種やかすを再度除く。

5. 5

   直径24cm以上の厚手の鍋に、3cm高さまで水を入れ、火にかける。沸騰したら火を止め、プリン型を入れてアルミホイルで全体をおおい、ふたをして約20分おく。

   

   湯量は型の2/3高さが目安。アルミホイルで鍋全体をおおい、ふたをして余熱で蒸らす。ゆるければアルミホイルとふたをはずして再度沸騰させ、同様に10分蒸らす。

6. 6

   卵液の表面がややふくらんだら、取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で約2時間冷やす。プリン型に皿をかぶせて、上下を返してふって取り出す。好みで果肉を添えても。

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