レシピ
基本のクラシックプリン

基本のクラシックプリン

Name: 基本のクラシックプリン
Yield: 150mlの耐熱のプリンカップ4個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: プリン液; ・卵(Mサイズ)…4個(約200g); ・牛乳…1と1/4カップ; ・グラニュー糖…50g; カラメルソース; ・グラニュー糖…40g; デコレーション; ・ホイップクリーム…適量; ・チェリー缶…4粒

ちょっとかためが美味！喫茶店のクラシックプリン

卵風味のしっかり生地とほろ苦カラメルソースが絶品！

1個分：

214kcal

0.2g

材料（150mlの耐熱のプリンカップ4個分）

プリン液
　・卵(Mサイズ)
　　4個(約200g)
　・牛乳
　　1と1/4カップ
　・グラニュー糖
　　50g
カラメルソース
　・グラニュー糖
　　40g
デコレーション
　・ホイップクリーム
　　適量
　・チェリー缶
　　4粒

プリン液
　・卵(Mサイズ)

4個(約200g)
　・牛乳

1と1/4カップ
　・グラニュー糖

50g
カラメルソース
　・グラニュー糖

40g
デコレーション
　・ホイップクリーム

適量
　・チェリー缶

4粒

下ごしらえ

1

オーブンは140℃に予熱しておく。
2

カラメルソースを作る。熱湯大さじ1を用意しておく。小さくて深さのある鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて中火にかける。
3

色づき始めたら、鍋を回して色を均一にしながら、焦げ茶色になるまで加熱する。
4

火を止め、熱湯を3回くらいに分けて加える。
※温度差があるとはねやすいので、必ず熱湯を使うこと。一気に加えると危険なので注意してください。

熱湯を入れるタイミングによって、甘～ほろ苦まで調整できる！
5

耐熱のプリンカップに等分に入れておく。

作り方

1

鍋に牛乳と、グラニュー糖の1/2量を中火にかける。ゴムべらで混ぜながら温め、鍋の縁がふつふつしてきたら火を止める(約60℃)。

沸騰させてはダメ！小さい泡が立つくらいが目安
2

ボウルに卵を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器で泡立てないようにすり混ぜる。１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

プリン液を作る
3

耐熱のバット(21×16×高さ3cm)にペーパータオルを敷き、カラメルソースが入ったプリンカップをなるべくすき間なく並べる。プリン液を茶こしでこしながらカップに静かに流し入れ、気泡があったら竹串で潰す。

カップに入れる

マグカップやココットなど、耐熱の器を使ってもOK。器の厚みやサイズ、材質によって加熱時間が変わることもあるので、焼き上がりの見極め方法でチェックして。
4

３のバットに、カップの高さの1/3くらいまで湯(約60℃※)を注ぎ入れる。オーブンで25～30分焼く。
※沸騰した湯に同量の水を加えると約60℃になる。

焼く
5

竹串をそっと刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
※焼きが足りない場合は、同じ温度のオーブンに入れてあと少しなら3分、まだまだなら5分追加して焼く。

OK

NG
6

バットから取り出し、粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす(4時間以上)。
7

スプーンの背で縁を軽く押してカップから生地をはがし、皿をかぶせてひっくり返してはずす。

カップからはずす
8

ホイップクリーム、チェリーを飾る。

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森崎繭香さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【鍋で蒸す場合は】
オーブンのほか、鍋で蒸す方法も。すが入らないよう、ごく弱火をキープするのがポイント。

1、鍋にペーパータオルを敷いて、生地の入ったカップにアルミホイルをかぶせて並べる。鍋にカップの高さの1/3くらいまで水を注ぎ、ふたをしてごく弱火で約10分蒸す。

2、火を止めて約3分おいたら取り出し、アルミホイルをはずす。粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす。

※加熱が足りない場合は、ごく弱火で、あと少しなら3分、まだまだなら5分追加加熱する。