基本のクラシックプリン

材料（150mlの耐熱のプリンカップ4個分）

• プリン液
• 　・卵(Mサイズ)…4個(約200g)
• 　・牛乳…1と1/4カップ
• 　・グラニュー糖…50g
• カラメルソース
• 　・グラニュー糖…40g
• デコレーション
• 　・ホイップクリーム…適量
• 　・チェリー缶…4粒

下ごしらえ

1. オーブンは140℃に予熱しておく。
2. カラメルソースを作る。熱湯大さじ1を用意しておく。小さくて深さのある鍋にグラニュー糖、水大さじ1を入れて中火にかける。
3. 色づき始めたら、鍋を回して色を均一にしながら、焦げ茶色になるまで加熱する。
4. 火を止め、熱湯を3回くらいに分けて加える。
   ※温度差があるとはねやすいので、必ず熱湯を使うこと。一気に加えると危険なので注意してください。

   

5. 耐熱のプリンカップに等分に入れておく。

作り方

1. 鍋に牛乳と、グラニュー糖の1/2量を中火にかける。ゴムべらで混ぜながら温め、鍋の縁がふつふつしてきたら火を止める(約60℃)。

   

2. ボウルに卵を溶きほぐし、残りのグラニュー糖を加えて泡立て器で泡立てないようにすり混ぜる。１の牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

   

3. 耐熱のバット(21×16×高さ3cm)にペーパータオルを敷き、カラメルソースが入ったプリンカップをなるべくすき間なく並べる。プリン液を茶こしでこしながらカップに静かに流し入れ、気泡があったら竹串で潰す。

   

   

4. ３のバットに、カップの高さの1/3くらいまで湯(約60℃※)を注ぎ入れる。オーブンで25～30分焼く。
   ※沸騰した湯に同量の水を加えると約60℃になる。

   

5. 竹串をそっと刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。
   ※焼きが足りない場合は、同じ温度のオーブンに入れてあと少しなら3分、まだまだなら5分追加して焼く。

   

   

6. バットから取り出し、粗熱がとれたら冷蔵室で冷やす(4時間以上)。
7. スプーンの背で縁を軽く押してカップから生地をはがし、皿をかぶせてひっくり返してはずす。

   

8. ホイップクリーム、チェリーを飾る。