レシピ
青のりフォカッチャ

青のりフォカッチャ

Name: 青のりフォカッチャ
Yield: 1斤分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 強力粉…250g; ドライイースト…3g; 粉チーズ…大さじ1; グラニュー糖…5g; 青のり…大さじ１ 1/2; 塩…5g; 冷水…190ml

全国・有名店に教わりました　旅するホームベーカリー

フレンチのシェフの発想から生まれたパン！

1斤分：

978kcal

5.5g

材料（1斤分）

強力粉
　250g
ドライイースト
　3g
粉チーズ
　大さじ1
グラニュー糖
　5g
青のり
　大さじ１　1/2
塩
　5g
冷水
　190ml

強力粉

250g
ドライイースト

3g
粉チーズ

大さじ1
グラニュー糖

5g
青のり

大さじ１　1/2
塩

5g
冷水

190ml

作り方

1

ホームベーカリーのパンケースに強力粉、グラニュー糖、塩、青のり、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、塩、青のりを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

青のりは強力粉などと一緒にパンケースに入れる。シンプルな生地配合なので、青のりの風味が際立つ。
2

＂ドライイースト＂、＂食パン＂のコースを選び、スタートボタンを押す。
3

発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前)になったら、ホームベーカリーのふたをあけ、生地の上部に粉チーズをまんべんなくふって、指で軽く押さえる。ふたを閉め、そのまま焼き上げまで続行する。

※ホームベーカリーから合図音は鳴らないので、焼き上がりの時間を見て、自分でタイマーをセットしておくとよい。

粉チーズをふってから軽く押さえることで、粉チーズと生地がなじみ、焼き上がりもチーズが取れにくくなる。
4

焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。

パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えるようにして取り出す。パンの山をつぶさないようにして。