ヨーグルトチーズケーキ

材料（15cm四方の型1台分）

• プレーンヨーグルト…400g
• クリームチーズ…200g
• グラニュー糖…55g
• 粉ゼラチン…5g
• レモン汁…1/2個分
• バニラエッセンス…少々
• 底の生地
• 　・グラハムクラッカー…90g
• 　・バター(食塩不使用)…45g

下ごしらえ

1. 【ヨーグルトを水切りする・一晩かけてじっくりと】
   器にざるを重ね、ペーパータオルを敷き、ヨーグルトを入れる。冷蔵庫に入れて一晩おいて水をきる。水分が抜けると、プレーンヨーグルト1パック(約400g)が約160gになる。残った水分(乳清)は、はちみつなどを入れて飲んでも。

   

2. 【急いでいる場合はおもしをして】
   上記と同様にしてヨーグルトを入れ、ペーパータオルでふたをする。水を入れたボウルなどでおもしをして冷蔵庫に入れ1～2時間おけばOK。

   

3. クリームチーズは室温にもどす。
4. オーブン用ペーパーの四隅に切り目を入れ、型の底、側面に敷き込む。

作り方

1. 底の生地を作る。ポリ袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒などでたたいて細かくし、ボウルに入れる。
2. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジで約50秒加熱して溶かし、１に加えてゴムべらでよく混ぜる。型に入れて均一に広げ、スプーンでしっかりと押しつける。
3. 別の耐熱容器にゼラチンを入れて、水大さじ1　2/3を加えてふやかす。
4. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、ゴムべらでよく混ぜてクリーム状にする。レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
5. ４を大さじ2～3とって、３に加える。ラップをかけずに電子レンジで約1分加熱して混ぜ、４に戻し入れてゴムべらで混ぜる。ざるでこし、ヨーグルトを加えて混ぜ、２に入れる。表面をナイフでならし、冷蔵庫に約2時間おいて冷やし固める。
6. ペーパーごと型からはずし、食べやすく切って器に盛る。好みでミントの葉を飾っても。