りんごと柿のカラメルパンケーキ

材料（直径20cmのフライパン１個分）

• 柿…1個
• りんご…1個
• 生地
• 　・卵…1個
• 　・牛乳…70ml
• 　・サラダ油…大さじ1
• 　・ホットケーキミックス…100g
• バター…10g
• グラニュー糖（または砂糖）…20g

作り方

1. 柿は縦半分に切り、さらに縦5mm幅に切る。りんごは皮つきのまま柿と同様に切る。
2. フライパンにグラニュー糖、水小さじ1を入れて火にかける。グラニュー糖が溶け、カラメル色になったらバターを加える。
3. バターが溶けたらりんごを加え、7～8分炒める。汁けがなくなったら柿を加えてさっと炒めて火を止める。いったん取り出し、同じフライパンにりんご4～5切れを少しずつ重ねて中心から四方に4列並べ、あいたところに柿を並べる。残ったりんごと柿は上にのせて広げる。

   

4. 生地を作る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、油を加えて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加え、ゴムべらに持ち替えてさっくりと混ぜる。
5. 生地を３に流す。ふたをしてごく弱火で15～20分焼く。表面が乾き、竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がり。フライパンを軽く揺すってから皿をかぶせて上下を返し、取り出す。好みで泡立てた生クリームを添えても。