秋のごちそうちくわ天

材料（2～3人分）

ちくわ
　6本
柿
　約1/2個
万能ねぎ
　10本
すだち
　1個
みそだれ
　・卵黄
　　1個
　・赤だしみそ
　　50g
　・酒、砂糖
　　各大さじ2
ころも
　・卵黄
　　1個分
　・小麦粉
　　100g
　・冷水
　　3/4カップ
揚げ油、小麦粉、塩

• ちくわ

  6本

• 柿

  約1/2個

• 万能ねぎ

  10本

• すだち

  1個

• みそだれ

• 　・卵黄

  1個

• 　・赤だしみそ

  50g

• 　・酒、砂糖

  各大さじ2

• ころも

• 　・卵黄

  1個分

• 　・小麦粉

  100g

• 　・冷水

  3/4カップ

• 揚げ油、小麦粉、塩

1. 1

   小鍋にみそだれの材料を入れて混ぜ、弱火にかけて練る。へらで混ぜたとき、鍋底が見えるくらいまでもったりしたら火から下ろす。

   

   

   みそだれを作り、ワンランク上の味わいに

2. 2

   柿は1cm厚さに切ってから棒状に切り（ちくわの穴よりやや太めに切って詰めるとぴったりおさまる）、ちくわの穴に数本詰め込む。これをちくわ3本分作る。残りのちくわに万能ねぎを束にして詰め、ちくわの長さに合わせて切る。

   

   詰めにくい場合は、菜箸などを使って詰めるとよい

   

   ちくわの穴に柿を詰めて秋味のちくわ天に

3. 3

   ボウルにころもの材料を入れ、ざっと混ぜる。

4. 4

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２に小麦粉を薄くまぶしつけ、３にくぐらせ、全体がぽってりするくらいしっかりところもをつけて入れる。約3分揚げて油をきる。

   
5. 5

   半分に切ってからさらに斜め半分に切り、器に盛る。１のみそだれと塩適量、すだちを半分に切って添える。

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