レシピ
柿のグラタン

柿のグラタン

Name: 柿のグラタン
Yield: 直径約12×深さ3cmの耐熱皿２個分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 柿…1個; カスタード; ・卵黄…1個分; ・砂糖…大さじ1; ・小麦粉…小さじ1; ・牛乳…3/4カップ; ・バニラエッセンス…少々; アーモンドスライス…適量

１個分：

192kcal

りんごと柿の簡単おやつ

加熱してとろりとした柿が甘みを増す

八田真樹さんのレシピ

材料（直径約12×深さ3cmの耐熱皿２個分）

柿
　1個
カスタード
　・卵黄
　　1個分
　・砂糖
　　大さじ1
　・小麦粉
　　小さじ1
　・牛乳
　　3/4カップ
　・バニラエッセンス
　　少々
アーモンドスライス
　適量

柿

1個
カスタード
　・卵黄

1個分
　・砂糖

大さじ1
　・小麦粉

小さじ1
　・牛乳

3/4カップ
　・バニラエッセンス

少々
アーモンドスライス

適量

作り方

1

カスタードを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。小麦粉を茶こしでふるい入れてさらに混ぜる。
2

小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。１に加えて泡立て器でよく混ぜる。ざるでこしながら小鍋に戻し入れ、弱めの中火にかけてさらに混ぜる。ふつふつとしてとろみがついてから、さらに約1分焦げないように手早く混ぜる。さらっと軽くなったら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

ぼこぼこと大きな泡が立ち始めてから、さらに煮詰める。さらっと軽くなるときがくるので、それまで混ぜる。
3

柿は一口大に切り、耐熱皿に並べる。２をかけてアーモンドスライスを散らし、オーブントースターでうすく焼き色がつくまで焼く。好みで粉糖をふっても。