柿のグラタン

材料（直径約12×深さ3cmの耐熱皿２個分）

• 柿…1個
• カスタード
• 　・卵黄…1個分
• 　・砂糖…大さじ1
• 　・小麦粉…小さじ1
• 　・牛乳…3/4カップ
• 　・バニラエッセンス…少々
• アーモンドスライス…適量

作り方

1. カスタードを作る。耐熱ボウルに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。小麦粉を茶こしでふるい入れてさらに混ぜる。
2. 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰直前まで温める。１に加えて泡立て器でよく混ぜる。ざるでこしながら小鍋に戻し入れ、弱めの中火にかけてさらに混ぜる。ふつふつとしてとろみがついてから、さらに約1分焦げないように手早く混ぜる。さらっと軽くなったら火を止め、バニラエッセンスを加えて混ぜる。

   

3. 柿は一口大に切り、耐熱皿に並べる。２をかけてアーモンドスライスを散らし、オーブントースターでうすく焼き色がつくまで焼く。好みで粉糖をふっても。