肉じゃがお好み焼き【by 笠原将弘さん】
227kcal
1g
材料（直径約10cmの丸型2枚分）
生地
・「肉じゃが」の具(絹さやは除く)…100g
・桜えび…2.5g
・溶き卵…1/2個分
・長ねぎの小口切り…1/4本分
・小麦粉…大さじ1
削りがつお、青のり…各適宜
サラダ油、中濃ソース、マヨネーズ
・「肉じゃが」の具(絹さやは除く)…100g
・桜えび…2.5g
・溶き卵…1/2個分
・長ねぎの小口切り…1/4本分
・小麦粉…大さじ1
削りがつお、青のり…各適宜
サラダ油、中濃ソース、マヨネーズ
作り方
- ボウルに肉じゃがを入れ、木べらでじゃがいも、にんじんをつぶす。生地の残りの材料を加えて混ぜる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、薄く広げてからペーパータオルで拭き取る。フライパンがしっかり温まったら、１を半量ずつ円く落とし入れる。下側の縁の色が変わってきたら裏面の様子を見て、こんがり焼き目がついていたら返し、もう片面もこんがりと焼く。
- 器に２を盛る。ソース適宜をぬって削りがつおと青のりを散らし、マヨネーズ適宜を添える。
※カロリー・塩分は1枚分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
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