肉じゃが【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉…200g
• じゃがいも(メイクイーン)…2個
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• 絹さや…8本
• 昆布(5×5cm)…1枚
• 酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。じゃがいもは大きめの一口大に、玉ねぎは約1cm幅のくし形に切る。にんじんは乱切りにする。
2. フライパンに油をひかずに豚肉を入れ、両面焼く。こうばしい焼き目がついたらいったん取り出す。

   

3. 同じフライパンにじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを入れ、豚肉から出た脂でこうばしく焼き目がつくまで焼く。

   

4. ３に２の豚肉を戻し入れ、水2カップ、酒1/2カップ、砂糖大さじ2、昆布を加える。アルミホイルで落としぶたをして、約10分煮る。

   

5. しょうゆ大さじ3、絹さやを加え、さらに約3分煮る。