ヨーグルトシフォンケーキ

材料（直径17cmの紙製シフォン型1台分）

• ヨーグルトクリーム
• 　・プレーンヨーグルト…350g
• 　・生クリーム…1カップ
• 　・グラニュー糖…50g
• プレーンヨーグルト…100g
• 卵…3個
• 薄力粉…90g
• ベーキングパウダー…小さじ2/3
• サラダ油…40g
• グラニュー糖…60g＋45g

下ごしらえ

1. ヨーグルトクリームのヨーグルトは、「お料理メモ」を参照して約1時間水きりをする。
   卵は卵黄と卵白に分ける。卵白はボウルに入れ、冷蔵室で冷やす。
   オーブンは180℃に予熱する。

作り方

1. ボウルに卵黄、グラニュー糖60gを入れ、泡立て器でよく混ぜる。油、ヨーグルトを順に加え、そのつどよく混ぜる。

   

2. 薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてざるでふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3. 卵白のボウルにグラニュー糖45gのうちの少々を加え、ハンドミキサーの低速で混ぜる。全体が白っぽくなったら中速にし、きめが細かくなったら高速にする。残りのグラニュー糖を半量ずつ加え、そのつどよく混ぜ、つのが立つまで泡立てる（ハンドミキサーがなければ、泡立て器を使ってもよい）。
4. 1/3量を２に加え、ゴムべらで均一に混ぜる。残りも加え、泡が潰れないようふんわりと混ぜる。
5. 型に流し入れ、表面をへらでならす。オーブンで約30分焼く。竹串を刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。取り出して型ごと上下を返し、太めの瓶の首などにかけ、完全にさます。
6. ヨーグルトクリームを作る。ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、底を氷水に当てながら泡立て器でしっかりかたくなるまで泡立てる。ヨーグルトを加え、混ぜ合わせる。
7. ５の周囲にぐるりとナイフを入れ、型からはずす。６をナイフでぬり、好みでカラースプレーを散らす。