抹茶のロールケーキ

材料（直径約8cm×長さ24cm1本分）

生地
　・抹茶
　　大さじ1
　・卵
　　3個
　・薄力粉
　　50g
　・牛乳
　　大さじ2　
　・グラニュー糖
　　70g
クリーム
　・抹茶
　　大さじ1/2
　・生クリーム
　　1カップ
　・グラニュー糖
　　20g
　・湯
　　大さじ1

• 生地

• 　・抹茶

  大さじ1

• 　・卵

  3個

• 　・薄力粉

  50g

• 　・牛乳

  大さじ2　

• 　・グラニュー糖

  70g

• クリーム

• 　・抹茶

  大さじ1/2

• 　・生クリーム

  1カップ

• 　・グラニュー糖

  20g

• 　・湯

  大さじ1

1. 1

   生地の抹茶と薄力粉はともにポリ袋に入れて振り、よく混ぜ合わせる。

2. 2

   24×28cmの天板にオーブン用ペーパーを敷く。天板が大きければ、アルミホイルで仕切りを作ってから敷く。

3. 3

   オーブンを200℃に予熱する。

1. 1

   生地を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。

   

   卵をしっかりと泡立て、空気を含ませたところに粉類をふるい入れる。

2. 2

   小鍋に湯を沸かし、１のボウルの底を少し当てながら泡立て、人肌程度に温まったら鍋からはずし、さらに泡立てる。生地をすくい上げて落としてみて、リボン状に残るくらいになったら、ゴムべらに持ち替え、ざるに粉類を入れてふるいながら加える。つやが出るまで混ぜ合わせ、牛乳を回し入れ、さらに混ぜる。

3. 3

   天板に２を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。天板ごと軽く打ちつけて空気を抜き、オーブンで8〜10分薄い焼き色がつくまで焼く。ペーパーごと天板からはずしてラップをかけ、網の上でさます。

   

   焼き上がった生地はラップでおおってしっとりさせると、巻きやすい。

4. 4

   クリームを作る。ボウルをきれいにし、生クリーム、グラニュー糖を入れる。別の容器に抹茶と湯を入れ、スプーンで溶き混ぜてから加え、ボウルの底を氷水にあてて泡立て器で八分立てまで泡立てる。

5. 5

   ３のラップをはずし、生地を縦長に置く。ペーパーからいったんはずしてまた置き、奥の辺を斜めに1〜2cm切り落とす。４をナイフで均一にぬり、手前のペーパーごと持ち上げて巻く。ペーパーで包んで生地の巻き終わりを下にし、冷蔵庫に約20分おいてから切る。

   

   手前のペーパーごと持ち上げ、生地を指で押さえながらきつめに巻く。

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