抹茶のロールケーキ

167kcal
抹茶のロールケーキ
抹茶のロールケーキ

生地に、クリームに、香り豊かな抹茶をダブル使い

材料(直径約8cm×長さ24cm1本分)

  • 生地
  •  ・抹茶…大さじ1
  •  ・…3個
  •  ・薄力粉…50g
  •  ・牛乳…大さじ2 
  •  ・グラニュー糖…70g
  • クリーム
  •  ・抹茶…大さじ1/2
  •  ・生クリーム…1カップ
  •  ・グラニュー糖…20g
  •  ・湯…大さじ1
生地
 ・抹茶…大さじ1
 ・卵…3個
 ・薄力粉…50g
 ・牛乳…大さじ2 
 ・グラニュー糖…70g
クリーム
 ・抹茶…大さじ1/2
 ・生クリーム…1カップ
 ・グラニュー糖…20g
 ・湯…大さじ1

下ごしらえ

  1. 生地の抹茶と薄力粉はともにポリ袋に入れて振り、よく混ぜ合わせる。
  2. 24×28cmの天板にオーブン用ペーパーを敷く。天板が大きければ、アルミホイルで仕切りを作ってから敷く。
  3. オーブンを200℃に予熱する。

作り方

  1. 生地を作る。ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、グラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜる。
    卵をしっかりと泡立て、空気を含ませたところに粉類をふるい入れる。
  2. 小鍋に湯を沸かし、1のボウルの底を少し当てながら泡立て、人肌程度に温まったら鍋からはずし、さらに泡立てる。生地をすくい上げて落としてみて、リボン状に残るくらいになったら、ゴムべらに持ち替え、ざるに粉類を入れてふるいながら加える。つやが出るまで混ぜ合わせ、牛乳を回し入れ、さらに混ぜる。
  3. 天板に2を流し入れ、ゴムべらで表面をならす。天板ごと軽く打ちつけて空気を抜き、オーブンで8〜10分薄い焼き色がつくまで焼く。ペーパーごと天板からはずしてラップをかけ、網の上でさます。
    焼き上がった生地はラップでおおってしっとりさせると、巻きやすい。
  4. クリームを作る。ボウルをきれいにし、生クリーム、グラニュー糖を入れる。別の容器に抹茶と湯を入れ、スプーンで溶き混ぜてから加え、ボウルの底を氷水にあてて泡立て器で八分立てまで泡立てる。
  5. 3のラップをはずし、生地を縦長に置く。ペーパーからいったんはずしてまた置き、奥の辺を斜めに1〜2cm切り落とす。4をナイフで均一にぬり、手前のペーパーごと持ち上げて巻く。ペーパーで包んで生地の巻き終わりを下にし、冷蔵庫に約20分おいてから切る。
    手前のペーパーごと持ち上げ、生地を指で押さえながらきつめに巻く。

※カロリー・塩分は1/10切れ分 での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

抹茶は、粉状なのでお菓子作りにも◎。香りや鮮やかな色を楽しんで。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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