ベリーシロップ

材料（作りやすい分量・約300ml分）

冷凍ミックスベリー(ブルーベリー、クランベリー、ラズベリーなどが混ざったもの)
　500g
グラニュー糖
　200g
レモン汁
　1個分

• 冷凍ミックスベリー(ブルーベリー、クランベリー、ラズベリーなどが混ざったもの)

  500g

• グラニュー糖

  200g

• レモン汁

  1個分

1. 1

   鍋に凍ったままのミックスベリーとその他の材料をすべて入れる。浸透圧により、ベリーから赤い汁が出て、ベリーが完全に解凍するまでそのまま室温に置く。

   

   ベリー類から汁を出させる

2. 2

   鍋を火にかけて煮る。ひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。吹きこぼれないように注意しながら、7〜10分煮て、火を止める。

   

   さっと煮る

3. 3

   ボウルにざるを重ねる。ざるに厚手のペーパータオルを敷き、２を少しずつ入れてこす。絞るとシロップが濁ってしまうので注意する。ざるをしばらく置いたままにして、シロップが完全に落ちたら、粗熱をとって保存容器に移す。

   

   こす

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