かじきのトマきゅう炒め

材料（２人分）

かじき
　2切れ
きゅうり
　1本
トマト
　2個
レモン汁
　1/2個分
合わせ調味料
　・酒、みりん
　　各大さじ1
　・塩
　　小さじ1/2
　・粗びき黒こしょう
　　少々
塩、小麦粉、サラダ油

• かじき

  2切れ

• きゅうり

  1本

• トマト

  2個

• レモン汁

  1/2個分

• 合わせ調味料

• 　・酒、みりん

  各大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 塩、小麦粉、サラダ油

1. 1

   きゅうりは板ずりして水洗いし、縦半分に切る。スプーンで種をこそげ取り※、一口大に切る。トマトは横半分に切り、スプーンの柄で種を取り出して※、4等分に切る。
   
   ※取り出したきゅうりの種は、凍らせてはちみつとレモン汁をかければシャーベットに。カクテルに使ってもおいしいです。トマトの種はちょっと塩をふってトマトジュースのように飲んでも。

   

   加熱すると種から水が出るので、除いておく

   
2. 2

   かじきは2cm四方に切って塩少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   
3. 3

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ入れて焼く。両面に焼き目がついたら１を加えて強火にし、さっと炒め合わせる。合わせ調味料とレモン汁を加えてさっと炒める。

   

これはスピードが勝負の一品。材料の下準備を終えたら、一気に仕上げていきます。だから先にご飯やお酒を用意しておいてもいいくらい。かじきを、サーモンや、えび、帆立て貝などに変えても合いますよ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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