かじきの南蛮漬け
材料(2人分×2回分)
かじき…4切れ
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
にんじん…1/3本
南蛮酢
・酢、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
・塩…小さじ1/3
・水…1/2カップ
・塩、小麦粉、揚げ油
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…2個
にんじん…1/3本
南蛮酢
・酢、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ2
・塩…小さじ1/3
・水…1/2カップ
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
- かじきは塩小さじ1/3をふり、約10分おく。玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、にんじんとともにせん切りにする。ボウルに南蛮酢を入れて混ぜる。
- かじきの水けをペーパータオルで拭き、縦4等分に切り、薄く小麦粉をまぶす。
- フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、かじきを入れる。途中上下を返しながら、全体がきつね色になるまで約6分揚げて油をきる。1のボウルに入れ、1の野菜を加えて全体をざっと混ぜ、15分以上おく。
●【保存するなら】保存容器に入れ、冷蔵で3〜4日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
お料理メモ
そのまま食べるなら(2人分)
器に「かじきの南蛮漬け」1/2量を盛る。●カロリー1人分274kcal、塩分1人分1.6g
食材の扱い方・ポイント
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