チャバタ

1000kcal
5.0g
チャバタ
チャバタ

シンプルな配合でおいしい歯切れのよいパン

材料(1斤分)

強力粉…200g
薄力粉…50g
インスタントドライイースト…3g
はちみつ…20g
塩…5g
冷水…3/4カップ
ミネラルウォーター(硬水)…1/4カップ
強力粉(仕上げ用)…適宜

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩、冷水、ミネラルウォーターを入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にはちみつ、塩を入れる。冷水、ミネラルウォーターを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
    おうちでは、生地に少しはちみつを混ぜて。低温でじっくり発酵させたお店パンのやさしい甘みを再現できる。
  2. “ドライイースト”、“食パン”、あれば“焼き色・濃”のコースを選び、スタートボタンを押す。
  3. 発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前。自分でタイマーをセットしておくとよい)になったら、ふたをあけ、生地の上部に茶こしで仕上げ用の強力粉をふってふたを閉める。
    チャバタらしさを出すために、焼き上げの前に強力粉を茶こしで上部にふる。粉をふると表面の食感もやわらかくなる。
  4. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
    パンケースの底を片手で持ち、もう片方の手をパンに添えて取り出す。パンの表面に凹凸ができやすいが、味には問題ない。
    焼き上がり!

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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