チャバタ

材料（1斤分）

• 強力粉…200g
• 薄力粉…50g
• インスタントドライイースト…3g
• はちみつ…20g
• 塩…5g
• 冷水…3/4カップ
• ミネラルウォーター(硬水)…1/4カップ
• 強力粉(仕上げ用)…適宜

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、はちみつ、塩、冷水、ミネラルウォーターを入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。
   
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   強力粉、薄力粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にはちみつ、塩を入れる。冷水、ミネラルウォーターを周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。

   

2. “ドライイースト”、“食パン”、あれば“焼き色・濃”のコースを選び、スタートボタンを押す。
3. 発酵が終わり、焼きに入る直前(焼き上がりの約45分前。自分でタイマーをセットしておくとよい)になったら、ふたをあけ、生地の上部に茶こしで仕上げ用の強力粉をふってふたを閉める。

   

4. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。