笠タッキーフライドチキン【by 笠原将弘さん】
247kcal
1.4g
材料(2〜3人分)
とり手羽元…8本
下味
・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…小さじ1/4
ころも
・片栗粉、強力粉…各大さじ3
・塩、揚げ油
下味
・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
・塩…小さじ1/2
・こしょう…小さじ1/4
ころも
・片栗粉、強力粉…各大さじ3
・塩、揚げ油
作り方
- 手羽元は鍋に水1L、塩大さじ1とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、約30分ゆでる。火を止め、そのまま置いてさます。
- 手羽元を取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。バットに入れて下味の材料をまんべんなくまぶし、約5分おく。
- 別のバットにころもの材料を混ぜ合わせ、2にしっかりまぶしつけて、中温(約170℃)に熱した揚げ油で2〜3分、色よく揚げて油をきる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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