笠タッキーフライドチキン

247kcal
1.4g
笠タッキーフライドチキン
笠タッキーフライドチキン

かたまり肉のレシピ

笠原将弘さんのレシピ

数種のスパイスをミックスして風味よく

材料(2〜3人分)

  • とり手羽元…8本
  • 下味
  •  ・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・こしょう…小さじ1/4
  • ころも
  •  ・片栗粉、強力粉…各大さじ3
  • ・塩、揚げ油
とり手羽元…8本
下味
 ・ガーリックパウダー、ジンジャーパウダー…各小さじ1/2
 ・塩…小さじ1/2
 ・こしょう…小さじ1/4
ころも
 ・片栗粉、強力粉…各大さじ3
・塩、揚げ油

作り方

  1. 手羽元は鍋に水1L、塩大さじ1とともに入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、約30分ゆでる。火を止め、そのまま置いてさます。
    弱火でじっくり下ゆでしたら火を止めて、さます。肉の中まで火が入り、ふっくらに。
  2. 手羽元を取り出し、ペーパータオルで水けを拭き取る。バットに入れて下味の材料をまんべんなくまぶし、約5分おく。
    下ゆでして火を通した手羽元は、ペーパータオルで1本ずつしっかり水けを拭いて、下味をつける。
  3. 別のバットにころもの材料を混ぜ合わせ、2にしっかりまぶしつけて、中温(約170℃)に熱した揚げ油で2〜3分、色よく揚げて油をきる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

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