たけのこ入りつくね【by 大原千鶴さん】
179kcal
1.8g
材料(2~3人分)
- 「基本のゆでたけのこ」の下の部分2~3cm…小3本分(約100g)
- とりひき肉…200g
- 下味
- ・片栗粉…大さじ1
- ・ごま油…大さじ1/2
- ・塩…小さじ1/3
- 合わせ調味料
- ・みりん…大さじ2
- ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
- サラダ油
「基本のゆでたけのこ」の下の部分2~3cm…小3本分(約100g)
とりひき肉…200g
下味
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
合わせ調味料
・みりん…大さじ2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
サラダ油
とりひき肉…200g
下味
・片栗粉…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・塩…小さじ1/3
合わせ調味料
・みりん…大さじ2
・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1
サラダ油
作り方
- たけのこは7mm角に切ってボウルに入れる。ひき肉と下味を加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。6等分にして、直径5cmの円盤形に丸める。
- フライパンに油小さじ1を熱し、1を並べてふたをする。約2分蒸し焼きにしたら、上下を返して同様に焼く。ふたを取って合わせ調味料を加え、調味料がしっかりからんだら器に盛る。好みで大根おろしや長ねぎの小口切りを添えても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
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