チョコベリースフレチーズケーキ

材料（直径9×高さ約5cmのココット4個分）

生地
　・クリームチーズ
　　60g
　・板チョコレート（ビター）
　　80g
　・卵黄
　　2個分
　・卵白
　　3個分
　・片栗粉
　　大さじ2
　・牛乳
　　80ml
　・砂糖
　　60g
　・レモン汁
　　小さじ2
冷凍ラズベリー
　28粒

• 生地

• 　・クリームチーズ

  60g

• 　・板チョコレート（ビター）

  80g

• 　・卵黄

  2個分

• 　・卵白

  3個分

• 　・片栗粉

  大さじ2

• 　・牛乳

  80ml

• 　・砂糖

  60g

• 　・レモン汁

  小さじ2

• 冷凍ラズベリー

  28粒

1. 1

   ココットをバットにのせる。

2. 2

   クリームチーズはラップで包み、電子レンジ弱（200W）で約40秒加熱してやわらかくする。

3. 3

   やかんに湯を沸かす。

4. 4

   オーブンを180℃に予熱する。

1. 1

   耐熱容器にチョコレート、牛乳を入れ、電子レンジ（500W）で約1分10秒加熱する。取り出して約1分おき、混ぜて溶かし、粗熱をとる。

2. 2

   ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。卵黄、片栗粉、レモン汁、１の順に加え、そのつどよく混ぜる。

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でふんわりするまで泡立てる。砂糖を加え、つやが出てきめが細かくなり、すくうとつのが立って先が折れ曲がるくらいまで、さらに泡立てる。

4. 4

   １に２を3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。最後はゴムべらで底からすくうようにさっと混ぜる。

5. 5

   ココットに生地を半分くらいの高さまで流し入れ、ラズベリーを凍ったまま３粒ずつのせ、残りの生地を流し入れる。バットごと天板に置き、バットに1cm高さまで湯を注いで、オーブンで約10分焼く。

6. 6

   表面が焼き固まったら、ラズベリーを4粒ずつ軽く押すようにしてのせる。再び約10分焼き、温度を150℃にしてさらに約15分焼く。途中湯が少なくなったら足す。

   

   表面にラズベリーをのせるのは、焼いている途中、表面が焼き固まってから。

7. 7

   オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

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