チョコベリースフレチーズケーキ

材料（直径9×高さ約5cmのココット4個分）

• 生地
• 　・クリームチーズ…60g
• 　・板チョコレート（ビター）…80g
• 　・卵黄…2個分
• 　・卵白…3個分
• 　・片栗粉…大さじ2
• 　・牛乳…80ml
• 　・砂糖…60g
• 　・レモン汁…小さじ2
• 冷凍ラズベリー…28粒

下ごしらえ

1. ココットをバットにのせる。
2. クリームチーズはラップで包み、電子レンジ弱（200W）で約40秒加熱してやわらかくする。
3. やかんに湯を沸かす。
4. オーブンを180℃に予熱する。

作り方

1. 耐熱容器にチョコレート、牛乳を入れ、電子レンジ（500W）で約1分10秒加熱する。取り出して約1分おき、混ぜて溶かし、粗熱をとる。
2. ボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで練る。卵黄、片栗粉、レモン汁、１の順に加え、そのつどよく混ぜる。
3. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でふんわりするまで泡立てる。砂糖を加え、つやが出てきめが細かくなり、すくうとつのが立って先が折れ曲がるくらいまで、さらに泡立てる。
4. １に２を3回に分けて加え、そのつど泡立て器で混ぜる。最後はゴムべらで底からすくうようにさっと混ぜる。
5. ココットに生地を半分くらいの高さまで流し入れ、ラズベリーを凍ったまま３粒ずつのせ、残りの生地を流し入れる。バットごと天板に置き、バットに1cm高さまで湯を注いで、オーブンで約10分焼く。
6. 表面が焼き固まったら、ラズベリーを4粒ずつ軽く押すようにしてのせる。再び約10分焼き、温度を150℃にしてさらに約15分焼く。途中湯が少なくなったら足す。

   

7. オーブンから出して粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上冷やす。